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Warum backe ich eigentlich glutenfrei?
1. Juni 2020

Warum backt eine Konditormeisterin eigentlich glutenfrei? Die Geschichte beginnt mit Dani, einem Schluck Sojasauce – und einer Frage, aus der schließlich eine ganze Bäckerei entstand.

Veröffentlicht in Backen, Bella Berta, Gluten, glutenfrei, Lebensmittelwissen, Wissen, Zöliakie

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Was passiert mit Gluten und Casein bei der Verdauung?
1. Januar 2020

Was passiert bei der Verdauung von Gluten und Casein? Was Gliadorphine und Casomorphine sind – und warum aus spannender Biochemie nicht automatisch eine Krankheitsursache wird.

Veröffentlicht in Aminosäuren, Casein, Darm, Gluten, glutenfrei, Lebensmittelwissen, Protein, Proteine, Verdauung, Wissen, Zöliakie

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2 Kommentare

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