Beiträge
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Gluten & Natriumglutamat – ist das eigentlich dasselbe?
Gluten und Glutamat klingen ähnlich – sind aber etwas völlig anderes. Was Gluten, Glutaminsäure und Natriumglutamat unterscheidet, was Umami damit zu tun hat und warum ich zugesetztes MSG trotzdem nicht in meiner Küche brauche.
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Was passiert mit Gluten und Casein bei der Verdauung?
Was passiert bei der Verdauung von Gluten und Casein? Was Gliadorphine und Casomorphine sind – und warum aus spannender Biochemie nicht automatisch eine Krankheitsursache wird.
