Zwetschgen-Eis am Stiel mit Cashew, Zimt & Sternanis
Selbstgemachtes Eis muss nicht kompliziert sein – ein paar gute Zutaten, ein Mixer und ab ins Gefrierfach.
Heute nehme ich dich wieder mit in meine Küche und zeige dir, wie einfach du Eis am Stiel selbst machen kannst.
Zwetschgen treffen hier auf cremige Cashewkerne, Zitrone, Zimt und Sternanis. Fruchtig, leicht säuerlich, würzig – und für mich eine ziemlich wunderbare Kombination.
Rezept
Zutaten
Für etwa 8 Eis am Stiel
- 120 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht und anschließend abgespült
- Saft und Schale von ½ Zitrone
- optional etwas Vanille
Für die Zwetschgen
- 400 g Zwetschgen, entsteint
- 1 Stück Sternanis
- 5 g Zimtpulver
- 35 g Wasser
- 75 g Erythrit
Zubereitung
- Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gründlich abspülen.
- Die entsteinten Zwetschgen mit Sternanis, Zimt, Wasser und Erythrit vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend aufkochen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind.
- Sternanis entfernen und die Zwetschgen vollständig abkühlen lassen.
- Die gekochten Zwetschgen mit Cashewkernen, Zitronensaft und -schale sowie optional etwas Vanille fein pürieren.
- Die Masse auf etwa 8 Eisformen verteilen, Stiele einsetzen und vollständig durchfrieren lassen.
Kleine Anmerkung zum Video: Ich hatte eine größere Menge Zwetschgen vorbereitet und anschließend nur die Menge verwendet, die ich für dieses Rezept benötigte.
Kleines Küchenwissen: Warum Cashews im Eis?
Cashewkerne bringen von Natur aus Fett, Eiweiß und Stärke mit und lassen sich eingeweicht sehr fein pürieren.
Dadurch entsteht eine cremige Basis ganz ohne klassische Sahne. Gerade bei pflanzlichem Eis sind sie deshalb eine meiner liebsten Zutaten.
Und gleichzeitig schmecken sie mild genug, dass die Zwetschge hier die Hauptrolle behalten darf.
Mein Gedanke dazu
Eis selbst zu machen bedeutet für mich vor allem eines: spielen dürfen.
Frucht, Gewürze, Säure, Cremigkeit – einmal verstanden, lässt sich daraus immer wieder etwas Neues bauen.
Und Zwetschge mit Zimt und Sternanis? Darf definitiv wieder ins Gefrierfach. 😉
Wissen, das nährt.
Noch mehr Eis am Stiel? 🍦
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