Grapefruit-Rohkostsalat mit Kohlrabi & Kräutern
Ich liebe es säuerlich, bitter und süß – und genau das bringt dieser Salat zusammen.
Meine Liebe für Rohkostsalate ist groß. Sehr groß. 😉 Deshalb wird diese kleine Serie vermutlich auch niemals enden.
Dieser hier kombiniert Grapefruit mit knackigem Kohlrabi und gelber Paprika. Dazu kommen jede Menge frische Kräuter und ein simples Dressing aus Zitrone, hellem Balsamico und Olivenöl.
Ein unkomplizierter Begleiter zum Grillen, als frische Beilage zu Pasta oder Kartoffeln – oder einfach zum Vespern.
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Rezept
Zutaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 Grapefruit
- 1 kleiner Kohlrabi
- Schnittlauch
- Petersilie
- Oregano
Für das Dressing
- Zitronensaft
- etwas heller Balsamico
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Paprika in feine Segmente schneiden.
- Die Grapefruit filetieren.
- Den Kohlrabi in feine Streifen schneiden.
- Schnittlauch, Petersilie und Oregano fein schneiden und zum Gemüse geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, hellem Balsamico und Olivenöl marinieren.
- Alles miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.
Fertig. Mehr braucht ein guter Rohkostsalat manchmal gar nicht. 🌿
Kleines Kräuterwissen: Oregano
Oregano kann so viel mehr als Pizza. 😉
Seinen intensiven Duft und Geschmack verdankt er vor allem seinen ätherischen Ölen. Besonders spannend sind dabei Pflanzenstoffe wie Carvacrol und Thymol. Sie werden unter anderem wegen ihrer antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften untersucht.
Deshalb wird Oregano manchmal auch als eine Art „natürliches Antibiotikum“ bezeichnet. Ganz korrekt ist dieser Begriff allerdings nicht: Ein Küchenkraut oder auch Oreganoöl ist kein Ersatz für ein medizinisch notwendiges Antibiotikum – Oregano ist aber ein wunderbares traditionelles Hausmittel und eine spannende Ergänzung in unserer Alltagsküche.
Traditionell wird Oregano außerdem rund um Verdauung und Atemwege verwendet. Und ganz unabhängig davon lohnt er sich schon geschmacklich: frisch im Salat, in Dressings, zu Gemüse oder natürlich in der mediterranen Küche.
Genau solche Kräuter liebe ich: Sie würzen nicht nur unser Essen – in ihnen steckt eine ganze Pflanzenwelt, die es zu entdecken gibt.
Mein Gedanke dazu
Bitter, sauer, süß, frisch, knackig – gutes Essen darf ruhig ein bisschen was erzählen.
Und vielleicht ist genau das der Grund, warum ich Rohkostsalate so liebe: Ein paar Zutaten, ein Messer, ein Dressing – und jedes Mal entsteht etwas anderes.
Wissen, das nährt.